COSA
L’uovo ispirato alla
Tradizione Contadina
COME
Da Galline
allevate a terra
DOVE
100% uova
di origine Italiana
UOVO LATTE
Alla ricerca del gusto dell'uovo di casa, Uovo Latte si è ispirato alla tradizione contadina di nutrire le galline con l'aggiunta di latte.
Il latte avanzato o i residui caseari venivano dati alle galline per ottimizzare l'economia domestica, ma di fatto questa pratica integrava tutto l'anno le proteine animali quando non disponibili nell'ambiente naturale, ovvero lombrichi ed insetti.
Certo, i mangimi vegetali sono assolutamente completi ed equilibrati, ma ciò non toglie che si possa fare meglio. Ricerche scientifiche hanno infatti dimostrato che dare latte alle galline non è solo folklore o nostalgia, ma una possibilità per ottenere un uovo qualitativamente superiore.
Uovo Latte è un uovo eccellente, da gustare in tutti quei piatti in cui l'uovo è protagonista, come nelle nostre ricette gourmet.
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SOSTENIBILITA’
IMBALLAGGI
I nostri imballaggi sono certificati 100% FSC
ALLEVAMENTO A TERRA
Minimo impatto sul consumo di suolo e massima biosicurezza
RISPETTO ANIMALE
LIBERTA’ DI MOVIMENTO
Nido, trespoli, spazio a terra, le galline sono libere di esprimersi ed impostare la loro giornata
AMBIENTE SICURO
Al riparo da predatori, volatili portatori di influenza aviaria, contaminanti esterni ed acqua stagnante
CLIMA IDEALE
Temperatura ed umidità ideali significano benessere e ridotti rischi alla salute
RICETTE GOURMET
Uovo nuvola con asparagi
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
sale
pepe
asparagi
Separare i tuorli dagli albumi (mettendoli con cautela in 4 ciotoline/tazzine).
Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.
Rivestire una placca con carta forno e formare quattro mucchietti con gli albumi montati ricavando al centro una piccola cavità. Infornare a 170/180° gradi per 5/6 minuti, quindi aggiungere i tuorli e cuocere ancora per 5/6 minuti a seconda della preferenza della consistenza del tuorlo.
Staccare delicatamente dalla carta forno, aggiungere sale e pepe a piacere e accompagnare con degli asparagi prima sbollentati per 2/3 minuti e poi scottati in padella con un filo d'olio, sale e pepe.
Tuorlo fritto con carciofi, funghi ed asparagi su crema di parmigiano
Ingredienti per 4 persone:
8 uova
Pan grattato
Spicchi di carciofi
Funghi champignon
Parmigiano grattugiato
Panna da cucina
Sale
Pepe
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Olio di semi di girasole per friggere
In un contenitore creare uno strato di pangrattato di 2/3 cm sul quale creare delle cavità in cui adagiare i tuorli. Ricoprirli con un altro strato pangrattato e lasciare in congelatore per almeno 6 ore.
Stufare gli spicchi di carciofi e i funghi in una padella con olio, aglio, sale, pepe, prezzemolo e un po' d'acqua per una decina di minuti, quindi lasciarli raffreddare. Terminare la cottura in una padella con un filo d'olio scottandoli in modo da abbrustolirli leggermente.
Per la crema di parmigiano calcolare circa un cucchiaio abbondante a testa di formaggio, da sciogliere in un pentolino con una quantità di panna a piacere (e se necessario un filo d'acqua) fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Riscaldare l'olio fino a 170° gradi (se non si ha un termometro verificare comunque che sia della temperatura giusta) e friggere i tuorli per circa 40/50 secondi fino a doratura (ma non oltre il minuto altrimenti l'interno non rimarrà liquido).
Uovo al tartufo con asparagi
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
Burro chiarificato
Tartufo nero
Asparagi
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
Aceto balsamico
Aglio
Scottare per qualche minuto gli asparagi, tenere da parte le punte e frullare i gambi con un pizzico d'aglio, olio evo, sale e pepe. Le punte condirle con una vinaigrette all'aceto balsamico.
Portare a cottura desiderata le uova con una noce di burro chiarificato e una spolverata di tartufo nero. Servire impiattando a piacere aggiungendo delle lamelle di tartufo.